桂林市委宣传部 桂林市文明办 主办
王保良（右一）在香港向嘉宾介绍非遗美食。（受访者供图）
闻一闻香气扑鼻，咬一口软糯绵细，这是自治区非遗项目秝园桂花糕的独特味道。搭乘新时代发展的快车，170余年的甜蜜美食历久弥新。回首刚刚过去的2023年，这项非遗技艺的传承人王保良充满激情地说道：“这一年我过得很充实。”
清咸丰二年（1852），秝园桂花糕创始人王程士创办了自己的点心坊，正式命名为“秝园”。秝园桂花糕是一款以粘米粉、糯米粉、白糖和桂花为主要食材，具有悠久制作历史的传统中式糕点，其制作技艺分布在临桂区中庸镇王家山村，以家族传承为主。
“小时候一回到家，看着老妈在做糕点，都围着要抢先吃。”儿时的美好回忆，让王保良对桂花糕有着深厚的感情。为了留住老祖宗传承下来的传统手艺，王保良来到作坊开始系统学习桂花糕的制作，并得到父亲的亲传。他通过自己的不断努力和实践，用3年时间完全掌握了秝园桂花糕传统制作技艺，成为这项技艺的第七代传承人。同时，他也深刻认识了秝园桂花糕文化，于2021年10月成立食品公司，进一步挖掘桂花糕的历史文化和技艺推广。2022年，秝园桂花糕制作技艺被列入自治区非物质文化遗产。已47岁的王保良，更喜欢称自己是一位“手艺人”。
在当地，桂花糕并不只是一款用于取悦口腹的寻常甜品，它与人们的婚丧嫁娶、走亲访友紧紧相连，融入了民俗的烟火日常。王保良表示，他想把这种亲朋好友围坐在一块其乐融融分享美食的感觉带给更多人。
如其所愿，2023年的市场反馈让王保良收获了满满的信心。随着旅游业的复苏，根植于民俗传统文化的非遗产品，也受到越来越多市民、游客的追捧和喜爱。“2023年，我们开了3家门店，产品得到了市场认可，线上的复购率也远超同行。”
非遗既需要薪火相传、代代守护，也需要与时俱进、推陈出新。王保良介绍，为了打造一款真正拿得出手的伴手礼，企业迎合现代人对健康生活的追求，开发了一系列有特色的绿色食品，并聘请外地的专业团队设计包装，做到“内”“外”兼修。
“家里的长辈说‘秝’字的意思是禾苗稀疏分明，就是种田的时候要注意禾苗的种植间距，就像做人做事要讲规矩，所以要规规矩矩把食品做好，不要求快，要沉下心来，一步步做。”正是这样规矩做事的家风家训，让秝园桂花糕在2023年获得了香港优质“正”印认证，证明产品质量达到国际先进标准；秝园桂花糕还成为2023中国—东盟博览会旅游展（贵宾）指定伴手礼。
2023年，王保良一直穿梭于各大展会和活动中。他告诉记者，在中国—东盟博览会旅游展上，主办方为秝园桂花糕提供了一处大面积展位，真正展示了品牌形象，3天营业额突破了10万元；在桂林艺术节，外国友人体验了秝园桂花糕非遗项目，表现出浓厚的兴趣，并在品尝后连连竖起大拇指；公司还受到自治区商务厅的邀请，走进港澳两地，参加了“第一届桂澳名优商品展—百老汇商品集”等活动。这项非遗技艺依托各种平台和载体，走向了全国、世界。
“每次出去都觉得特别愉快，能得到社会各界的认可，才是我们真正的动力，这些信息告诉我们未来有无限可能。”王保良说，作为一名非遗传承人，他将带着2023年收获的信心，秉持工匠精神，继续做好有底蕴、有品质的产品。
（记者胡晓诗） |
